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Bien que le nori soit une algue, celle-ci est riche de nombreux nutriments très variés :

 

des protéines dont le taux est supérieur à celui des protéines d'origine animale ;

 

de l'iode, des fibres et des acides aminés ;

des vitamines A, B et notamment B12, C, E et F ;

du calcium, à un taux plus élevé que le lait ;

 

des minéraux essentiels tels que le manganèse, le zinc, le fer et le cuivre.

 

En raison de sa grande teneur en protéines, l'algue nori est totalement adaptée aux régimes végétariens et végétaliens en tant que substitut aux protéines d'origine animale.

 

Des paillettes d’algues peuvent être fabriquées en hachant au blender les algues en feuilles séchées comme la dulse, le wakamé, la feuille de nori.

 

Il est préférable de placer les algues déshydratées dans un récipient fermant hermétiquement, à l’abri de la lumière pour éviter leur décoloration et protégée de l’humidité, dans une pièce tempérée.

 

En France, la date de péremption annonce une durée de conservation de deux ans maximum. Cependant dans de bonnes conditions, elles se gardent bien davantage.

Les japonais les conservent bien au delà de deux années à l'état sec, car il semblerait qu’elles bonifient avec le temps.

Une algue réhydratée se conserve 24 heures environ.

 

 

Important, lavez toujours votre riz à l’eau froide.

 

 

De nombreuses recettes de cuisson du riz sont disponibles en ligne.

 

Le riz, Les plus anciennes traces de riz remontent à environ 5000 ans avant J.C. 

 

 

Nos riz

 

Japonica, origine Italie, cultivé dans la Plaine du Pô, ce riz est de qualité supérieure. Il vous permettra de réussir vos riz à sushis, vos recettes japonaises.

 

Cambodge et Thaï, riz long grain, parfumé au gout très délicat.

L’idéal est d’utiliser un rice cooker pour un meilleur résultat, mais vous pouvez aussi le faire cuire dans une casserole couverte à feu très doux.

Pour commander

 

Afin de vous garantir la fraicheur de nos produits, nous fabriquons sur commande et selon l'arrivage en poissons sauvages.


 

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Nos horaires d'ouverture

Mardi - Samedi09:00 - 20:30

Japanese restaurant Hannya, Our menu in english
Discover our Japanese menu, All our products are made to order, with fresh ingredients. If you are gluten free diet, we will avoid contamination. Hannya sushis Acotz st jean de luz, 64500, near Guethary.
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